国庆节闺蜜来玩，做了6道菜招待

国庆节闺蜜来玩，做了6道菜招待

今天是国庆节，举国欢庆。闺蜜特意休年假千里迢迢地赶来看我，激动得我都语无伦次了。想想好几年没见面了，每次视频2人都有说不完的话。这次一定要带着她好好转转，尽地主之谊。今天做了6道菜招待她，网友说：还能好好当闺蜜吗，不应该搞得隆重一点吗，这是塑料闺蜜啊。瞅瞅6道菜，我觉得很好啊，有荤有素，哪里有那么差劲？一起来看看是哪6道菜吧，真的上不了桌面吗？

第1道：肉末豆干炒酸菜

自从闺蜜吃过我老妈腌制的酸菜后一直念念不忘，每次去找她前都要叮嘱我带瓶子酸菜去。今天家里刚好有酸菜，我怎么会不满足她呢？肉末豆干炒酸菜大家都会做，只是有2个小窍门需要注意一下。学会了，无论走到哪儿，这道菜都是家的味道。

①酸菜需要揉搓泡一会。每个人制作酸菜的方法不同，不管是哪种，吃之前都要搓搓洗洗。揉搓泡会把酸菜的酸味降低，还会让酸菜的口感变得柔嫩起来。

②猪肉挑七分瘦三分肥的，这样剁成肉末再干煸时会出一点油，油也不会多，吃起来会柔和而不腻。肉的鲜和酸菜的酸味融合在一起，超级下饭。无论是拌米饭、面条还是吃稀饭夹在馒头中，都很开胃。

第2道：辣椒肉丝炒蒜黄

都说道不同不相为谋，我们应该算是最臭味相投的吧。辣椒肉丝炒蒜黄是很普通的一道家常菜，由于口味重，很多女生对它不感冒。可闺蜜和我却对它情有独钟，从认识的那天起，我们就被它独特的香味俘虏了，现在依然如此。菜大家都会炒，可你会分辨哪个是蒜黄哪个是韭黄吗？宝妈教你3个小方法，一挑一个准。

①看颜色，韭黄的颜色是白中透着黄，整体是很暗淡的黄色。蒜黄的根部白，叶子黄，整体黄色重。

②闻气味，韭黄和蒜黄的香气是不一样的。味道一个是韭菜的香，一个是蒜子的香。蒜黄的气味有点重，韭黄味道淡一点。

③看叶子，韭黄的叶子是扁平的，蒜黄是有点收缩卷起来的。

第3道：油炸韭菜炒绿豆芽

韭菜炒绿豆芽是很便宜的一道菜，加起来成本不到2块钱，似乎不能用来招待客人。为啥我做这道菜呢，因为广东的秋天太干燥了，绿豆芽水分足，用它来补水去燥很适合。绿豆芽怎么做好吃呢，有2个小窍门给大家。

①炒绿豆芽用大火炒，加葱或者是韭菜一类有特殊香味的菜搭配。众所周知绿豆芽的水分足，如果火小了，它逗留在锅中的时间长，水分流失严重，吃起来不够脆嫩。

②炒绿豆芽用猪油炒，在这里我用的是肥肉熬下来的猪油炒的。猪油炒出来的菜似乎比其他油炒出来的油润一点、香气浓一点。

第4道：梅菜扣肉

闺蜜是梅菜的头号粉丝，扣肉有没有无所谓。这碗梅菜扣肉是我前几天就做好的，一直密封冷藏保存的。大概做了4份的量，让她走时带上。它的家庭做法也很简单，看一次都能学会。

①我们选择三层的五花肉泡入淘米水中1小时，揉搓干净后再倒入锅中煮。

②锅中加入葱结、姜片、料酒、几粒花椒、香叶一起煮。大概水开后煮15分钟左右，捞出来冲洗干净。

③我们用牙签把五花肉肉丝戳一点洞，肉上也可以戳几个洞，方便入味。五花肉中加入料酒、生抽、老抽揉搓一会，腌制1个小时。

④锅中烧油，把五花肉放进去炸一会。炸到五花肉肉皮起虎皮时捞出来放在冰水中，也可以是冷水，泡一会儿。

⑤我们把五花肉切片后摆在碗中。

⑥梅干菜泡好，搓洗干净。热锅冷油，倒入梅干菜大火快速翻炒一会。加入辣椒粉、盐、生抽翻炒一会，盛出来放入装肉的碗中。

⑦把肉和梅干菜放入锅中蒸，大约40分钟后取出来，倒扣在盘子中即可。

第5道：红烧鸡中翅

闺蜜不太爱吃红烧肉一类，但是爱吃鸡中翅。好不容易聚一次，肯定要做她爱吃的菜。鸡中翅大家都会做，但是想要它好吃需要注意几点哦。

①鸡中翅需要打花刀，打了花刀后它更入味。

②我们炒鸡中翅时，先把它倒入锅中干炒一会。一直炒到鸡中翅身上没有了水分再加入料酒等调味品。这样做出来的鸡中翅不腥。

③想要鸡中翅颜色好看，我们记住倒入老抽后不要立即加水，只要翻炒一会，焖煮35分钟就能得到好看的颜色。

第6道：肉末空心菜

都说物以类聚人以群分，不知从何时起，我们俩都爱上了用肉末炒菜的习惯。今天是我们相聚的日子，我依然用肉末炒菜招待她。肉末空心菜看似简单，想要它好吃很难。颜色要翠绿、口感上要入味，大部分人做不到，其实很简单，只要多做一步就可以了。

我们把空心菜的叶子去掉，搓洗干净，沥干水分放到菜板上。然后用刀背多拍拍空心菜，这样就打断了空心菜的筋，吃起来不会硬，炒起来节省时间。

炒空心菜还是建议大家用猪油炒，香气足、油亮好看，口感好。炒的时候用大锅爆炒，快盛起来时加盐调味。这样颜色翠绿，水分也不易流失，口感更佳。

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