图做榨菜跟处理尸体一样是真的吗(新闻)

发布时间：2021-11-17 22:59:34 阅读：次来源：浴盐厂家

随着气温不断升高，不少市民都出现了食欲不振的感觉，酱菜也因为爽口而成为了餐桌上的宠儿。酱菜一直是杭州人尤其是老人夏天钟爱的一道菜肴，但是最近有消费者发现去年买的酱菜放了一年后没有丝毫变化。是酱菜的保存期限真的有这么久还是在制作过程中有什么“特别”的秘密？这些酱菜放不坏的秘密到底是什么？有餐饮业内人士透露，“做榨菜跟处理尸体一样”。真有这样的事吗？看看记者的暗访。

在余姚泗门镇，这里是余姚最大的酱菜生产区，在居民家门口，随处可见正在晾晒的酱菜包装盒，腌制好的酱菜价格低的令人吃惊，才一块多一斤。负责人告诉记者，他们的酱菜产品相当一部分要供应苏州，再由苏州批发转运江苏地区，而对于这些酱菜的品质，负责人向记者保证，绝对没有问题，不过，当记者要求看看酱菜的腌制过程时负责人却有些为难。酱菜加工厂负责人说，生产不在这边，我们有基地的，在江边农村。

记者前往靠近杭州湾的泗门北部农村，一到这里，空气中就弥漫着阵阵的酸味。村民说，这里就是加工厂负责人所说的基地，其实就是各农户家，农民负责腌制，工厂负责收购，记者看到，在每家农户门口，都有一片空地，已经被挖了坑，土盖的非常严实。这些土坑，就是腌制酱菜的地方。掀开覆盖在上面的泥土，记者闻到，坑里咸菜散发着阵阵的酸腐味，表面还漂着各种泡沫和杂质。村民告诉记者，这两年由于需求量太大，他们已经放弃大缸腌制的方法，转用地坑。

这些榨菜在腌制过程中除了放高浓度的盐，这个池子里还要放大量的增白剂，明矾，防腐剂，这样，黑黑的大头菜就能被泡的晶莹剔透，卖相极佳，而且经过这样高浓度的溶液密封浸泡，酱菜的腌制时间也可以大大缩短，只要腌20天就可以了。

这些酱菜最后又如何加工成成品呢？简易遮阳棚下就是五六个大水池，这里是临时存放收来酱菜的地方，酱菜从水池里面捞出来后，通过传送带送出去堆在露天的地上，工人或穿着拖鞋，或光着脚在这里进行加工。用自来水泡完，再洗一下就可以做了。所以，入口即吃的酱菜，就用自来水泡！随后，这些被泡过的酱菜就被运到了搅拌间，放入搅拌机进行搅拌，工人告诉记者，边搅拌的时候，边加食用油，味精，辣椒和糖，随后，一筐筐的酱菜就被推入一个小房间。然后再包装一下，劣质酱菜就这样被做出来了。

食用这样腌制的酱菜会对身体产生怎样的危害？

医生表示，如此腌制出来的酱菜很有可能亚硝酸盐超标。摄入过量后，与血液中血红蛋白作用，使人体缺氧，轻度出现头昏、呕吐，重的可危及生命，长期摄入亚硝酸盐，达到一定量，有致癌作用！

市民应该如何选择安全卫生的酱菜呢？

1、闻。要有一股咸辣味同时带有扑鼻清香，无生腥气的质量较好；有酸辣气的质次；发臭的则已变质。

2、看。劣质酱菜颜色发白，表面光滑。

3、捏。手捏酱菜，肉质坚实而有弹性，光滑而软弱，没有发酥发滑现象。

4、尝。口尝味道咸淡要适口，口感要脆嫩没有老筋或很少。

腌制的酱菜固然清爽可口，但也不可多吃，更要购买正规渠道的产品。