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广东年夜饭吃什么《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:16:20 阅读: 来源:浴盐厂家

广东年夜饭吃什么桃金2016-01-19 08:55

养生之道网导读:说到广东年夜饭吃什么,很多人都知道广东人过年吃的食物很有讲究,春节选择食材非常讲究意头,那么广东年夜饭吃什么呢?下面小编为您介绍几道广东必备的年夜饭菜谱。

广东年夜饭吃什么?

春节将至,在讲究饮食的广东,吃货们在新春佳节是有福了。在春节食材非常讲究意头,例如生菜寓意“生财”,鱼代表“年年有余”,松糕则代表“年年高升”。面对丰盛的菜式,有医生提醒市民,春节饮食也要适度,荤素搭配要合理,多吃蔬菜和水果。

年三十晚吃团年饭有“九大簋”,凑齐九种意头菜,比如生菜、鱼丸、烧肉等食材。生菜谐音“生财”;鱼丸代表团圆,也有年年有余的意思;烧肉,红皮赤壮,寓意身体健康。另外,虾米粉丝煲也是不少市民喜爱的菜式。虾米弯腰象征老人,粉丝又有长久之意,该菜式是对老人的祝福。

广东年夜饭吃什么?下面小编推荐几道广东年夜饭常吃的菜谱:

白切鸡

自古有云“无鸡不成宴”,关于鸡的菜式有很多种,佛山最有名是柱侯鸡、白切鸡、豉油鸡等菜式,在春节会有比较多人喜欢。白切鸡最能保持鸡肉原始的味道,等鸡肉煮好后,捞出来,放在凉开水中浸泡5分钟,这样的话,鸡皮就会更脆嫩。鸡肉整只片过之后摆在盘中看上去更完整美观,再放上点姜末、酱油和辣椒汁,那可是绝配。

栗子银耳鸡汤

都说“药补不如食补”,用养胃健脾、补肾强筋的栗子和具有强精、润肺等功效的银耳,按“一九补一鸡”的习俗加入一只整鸡煲一锅男女老少皆宜的保健靓汤。新年将至,广东人有“无鸡不成宴无汤不开饭”的说法,这款汤也适合作为年夜饭重要一员。

清蒸多宝鱼

春节年夜饭上,鱼这道菜是必不可少的,“鱼”和“余”谐音,餐桌上,鱼还不能吃完,这样才能年年有余。多宝鱼刺少,肉质鲜嫩,特别适合给小朋友吃,清蒸是最能体现鱼的鲜美的做法,多宝鱼没有很大腥味,所以特别适合清蒸。

腊肠炒荷兰豆

作为年夜饭里必不可少的头盘,腊肉腊肠这样的腊味不光是道菜,更代表着年味。荷兰豆炒腊肠是一道非常好吃的小炒,荷兰豆的营养价值高,炒食后颜色翠绿,清脆利口。再加上腊味的芳香,让人食欲大增,而且做法一点的不麻烦。

白灼虾

广州人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式,白灼虾、炸虾等,因为虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。

红烧猪手

猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!

烧鹅

广东人的印象中,烧鹅是一道传统名菜,皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻,滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅,口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式,又想吃鹅的朋友,倒是可以用大蒜做,不过一定要注意掌握火候。

蚝豉生菜

生菜,粤语中有“发财”、“生财”之意。“蚝豉”是晒干的生蚝,营养价值颇高,深受老广的欢迎。用于做意头菜“生菜蚝豉”,寓意做生意“生财好市”。

芹菜炒烧肉

芹寓“勤”,意思是新的一年要勤勤快快工作,安安心心生活。芹菜是一种含有丰富高纤维的食物,常吃可以降低血压,能够明目,还可以促进肠胃,预防便秘和减肥瘦身。

广东年夜饭吃什么?以上是广东年夜饭必备的菜谱,可供你参考。

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