14道我家餐桌最受欢迎的菜

14道我家餐桌最受欢迎的菜

一、酱炒杏鲍菇

食材

小杏鲍菇10个、植物油1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1/2勺、小葱2根。

做法

1、杏鲍菇切丝。

2、锅中加入植物油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3、放入杏鲍菇翻炒均匀。

4、加入蚝油中大火翻炒至杏鲍菇出汁再收干，加入葱花翻炒均匀即可。

二、红烧大黄鱼

食材

大黄鱼1条、食用油适量、盐少许、胡椒粉少许、料酒1汤匙、老抽少许、玉米淀粉1汤匙、葱适量、姜适量。

做法

1、大黄鱼加盐，胡椒粉，料酒，抹匀。

2、加玉米淀粉抹匀。

3、锅烧热，倒油，鱼片朝下放入锅中，煎鱼。

4、翻面继续煎，加料酒去腥。

5、加葱姜，老抽，盐，水，炖煮。

6、炖至汤汁将干放葱末，青红椒圈，即可关火享用。

三、瘦肉盖菜心

食材

菜心1把、瘦肉130g、蒜3个、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、生粉适量。

做法

1、菜心折断并洗干净，瘦肉洗干净切片。

2、瘦肉放入碗里用盐，生抽，油，生粉腌制。

3、或里放油，油热下蒜粒爆香，炒肉。我蒜粒忘记下了，呆会放入去炒青菜。

4、肉变色后，调入适量生抽，蚝油，然后加点开水煮开，用生粉水勾芡一下。

5、然后把肉装起碗里待用。

6、洗干净锅后，锅里下油，油热爆香蒜粒。

7、蒜粒出香味后下青菜，炒断生后捞起装盘。

8、把刚炒好的瘦肉连汤汁直接倒到菜心上，这瘦肉盖菜心就做好啦。很简单吧。

四、蘑菇荟萃

食材

白玉菇、茶树菇、香菇、木耳、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香。

做法

1、准备三种蘑菇和木耳，洗好切好，锅中烧清水，把这几样蘑菇焯一下捞出。

2、青红辣椒各一个。

3、平底锅加油，油开放入葱花爆香，放入蘑菇翻炒。

4、加生抽，少许老抽，耗油，十三香，盐，鸡精再放入青红椒，翻炒断生就可以出锅了。

五、黄焖鸡

食材

土鸡1只、香菇8朵、青椒2个、料酒2勺、食用油3勺、食盐半勺、白胡椒粉1勺、干红辣椒4个、葱段适量、生姜片适量、蒜片适量。

做法

1、鸡肉斩块泡去血水。

2、鸡肉在开水锅中焯烫（加生姜片去腥），捞出沥干水分。

3、青椒洗净切滚刀块。

4、香菇洗净在清水盆中泡软。

5、起锅烧油放入冰糖炒出糖色。

6、下入鸡肉裹上糖色，倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒。

7、加入生抽，黄豆酱搅拌均匀。

8、倒入香菇和泡香菇的水，进行炖煮。

9、在汤汁变浓稠的时候，倒入青椒块翻炒。

10、加入食盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。

六、千张卷肉

食材

薄千张2张、肉末适量、金针菇适量、蚝油2勺、生粉2勺、生抽2勺、盐少许、糖1勺、醋少许、料酒1勺。

做法

1、将肉末用姜末，生粉，盐，生抽腌制片刻；再将金针菇洗净，把尾部切掉；千张切成长条状。

2、千张皮上放入适量的肉末，再放上金针菇，卷起来用牙签固定住！

3、就像这样一串串穿起来。

4、再调料汁！水，生粉，蚝油，生抽，盐，醋，白糖搅拌均匀备用。

5、国内倒入适量的油，将千张卷煎至两面金黄。

6、再倒入调好的料汁，加点白菜，一起煮一会，大火收汁即可。

七、凉拌黄瓜凉粉

食材

凉粉1块、黄瓜半个、蒜3颗、小米椒2个、盐1匙、白醋适量、生抽1勺、白糖少许、鸡精少许、芝麻油1勺。

做法

1、把凉粉和黄瓜切好装盘。

2、小米椒，蒜切碎放碗里，放入调味料搅拌均匀。

3、把调好的料汁淋到盘里即可。

八、香辣莴苣丝

食材

莴苣、葱、油、姜、蒜、小米辣、盐、醋、生抽。

做法

1、莴苣削皮切丝。

2、葱姜蒜切末，小米辣切圈。

3、莴苣丝撒盐腌制，滗去水分。

4、葱姜蒜末和小米辣搁上面。

5、烧热油淋在配料上，加陈醋生抽拌匀即可。

九、锅塌豆腐

食材

豆腐、肉馅、鸡蛋、面粉、盐、油、生抽、料酒、葱花。

做法

1、豆腐用盐水泡30分钟，切成豆腐夹。

2、肉馅＋酱油＋盐＋花生油拌匀。把肉馅填到豆腐夹里。

3、鸡蛋打散，把做好的豆腐夹先拍面粉，再蘸蛋液入锅煎至两面金黄。

4、豆腐夹煎好后盛出来，锅里留底油爆香葱花，倒生抽，料酒。

5、加少许开水，把豆腐放进锅里，慢火煮5分钟后。

6、加水淀粉和枸杞香菜，汤汁浓稠即可出锅。

十、重庆烧鸡公

食材

童子鸡1只、土豆3个、蘑菇810个、青椒2个、红椒2个、姜适量、花椒少许、香叶34个、料酒1大勺、豆瓣酱2勺、黄油适量、盐少许、葱适量、糖适量、八角适量、辣椒适量、大蒜适量、桂皮适量。

做法

1、鸡肉多冲洗，沥干。

2、先把香料爆香，下鸡块炒干水份。

3、加料酒，加2勺豆瓣酱，适量酱油调色，15克左右吧。

4、加水没过鸡块，大火烧开后转中小火焖20分钟。

5、倒入香菇和土豆，加一点盐糖调味，中火慢炖1520分钟至软烂。

6、出锅前撒青红椒，炒匀就可以出锅啦！

十一、水煮丸子

食材

后肌肉陷半斤、鸡蛋3个、五香粉1匙、葱末适量、盐12匙、韭菜末适量。

做法

1、葱洗净切成葱末装盘备用。

2、肉馅倒入案板上，放入切好的葱末用刀剁12分钟。

3、在剁好的肉馅用手在中间戳一个洞。

4、取一个鸡蛋磕破倒入戳好的洞里，然后用菜刀再次开始剁肉馅，直到肉馅完全吸走鸡蛋液。

5、把剩余鸡蛋按照上面的方法剁完，用刀倒入碗中备用。

6、剁好的肉馅放入1匙五香粉和2匙盐用筷子搅拌均匀备用。

7、锅内倒入适量水烧开。

8、用勺子舀一勺搅拌好的肉馅，用筷子把没用有点散的肉馅往里堆一下，倒入锅内。

9、把剩余的肉馅按照上面的方法弄完。

10、韭菜提前摘洗干净，切成韭菜末备用。

11、等到丸子煮到浮起起水面，倒入切好的韭菜末关火即可。

十二、瘦肉炒佛手瓜

食材

猪瘦肉300克、佛手瓜600克、油适量、盐适量、鸡精2克、胡椒粉2克、葱15克、红萝卜50克。

做法

1、佛手瓜去皮去心，切薄片，红萝卜去皮切薄片。

2、猪肉切片腌制备用。

3、把佛手瓜和红萝卜飞水过凉。

4、锅洗净烧热下油、葱爆香。

5、下猪肉煸炒至八成熟，下佛手瓜继续煸炒。

6、调好味炒匀，洒上胡椒粉淋上香油出锅。

十三、大花菇炖五花肉

食材

鲜五花肉1000克、大花菇8个、葱段适量、姜片适量、大料少许、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、糖2勺、油3勺、老抽3勺、白酒少许、白胡椒1小勺、黑胡椒少许、花椒少许。

做法

1、用花椒和大料凉水把肉切块下锅焯血沫。

2、干货大花菇，水发2小时切块。

3、小火炒糖色，加热糖至微红冒泡。

4、把肉下锅翻炒，炒均匀。

5、把调料加到炒好的肉中，转入砂锅。

6、再加入适量水，中小火炖1个半小时出锅。

十四、肉菜镶大茄子

食材

大茄子1条、咸肉约75克、红萝卜1段、洋葱1/2个、红椒2条、青椒1条、香葱2棵、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1/2大匙。

做法

1、把咸肉解冻后用水泡，泡时加精盐1小匙调匀，浸泡20分钟，捞起吸干水，切粒；

2、放茄子入空气炸锅，设置400deg;F，8~10分钟，烤软为止；

3、红萝卜1段、洋葱1/2个、红椒2条、青椒1条、香葱2棵分开葱白和葱叶都切粒备用；

4、开锅中大火，放入咸肉煸出油；

5、加入红萝卜粒，煸出红油，再放洋葱、青椒、红椒、葱白和洋葱粒，点放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、精盐1/4小匙、撒入料酒1/2大匙，兜匀；

6、茄子烤好后将茄子开边，内里汁很多，不得不挖去一部分囊用以镶入肉末和蔬菜粒；

7、填入炒好的肉末和蔬菜粒在两边的茄子里；

8、小心将两边茄子放入空气炸锅；

9、设置400deg;F，约7分钟，烤好后表面撒上葱绿粒，放入盘子里可供食用。

TAG标签：